лангет - translation to french
Diclib.com
ChatGPT AI Dictionary
Enter a word or phrase in any language 👆
Language:

Translation and analysis of words by ChatGPT artificial intelligence

On this page you can get a detailed analysis of a word or phrase, produced by the best artificial intelligence technology to date:

  • how the word is used
  • frequency of use
  • it is used more often in oral or written speech
  • word translation options
  • usage examples (several phrases with translation)
  • etymology

лангет - translation to french

ТОНКИЙ ВЫТЯНУТЫЙ КУСОЧЕК ГОВЯДИНЫ, КОТОРЫЙ СЛЕГКА ОТБИВАЮТ, ПАНИРУЮТ И ОБЖАРИВАЮТ

лангет         
м. кул.
(petit) bifteck m
attelle plâtrée      
гипсовая лангета
attelle en plâtre détachable      
съёмная гипсовая лангета

Definition

ЛАНГЕТ
Род котлеты из продолговатого кусочка мяса.

Wikipedia

Лангет

Ланге́т (фр. languette — «язычок») — мясное блюдо русской кухни в форме тонких вытянутых отбитых и жаренных в панировке кусочков говяжьей вырезки. В порцию обычно входят два кусочка.

Лангет считается простым в приготовлении блюдом: два порционных кусочка мяса из тонкой части говяжьей вырезки отбивают для выравнивания по толщине в 8—10 мм, перед жаркой на сковороде или в сотейнике обычно на топлёном масле или сале их солят и перчат. Лангет натуральный с поджаристой корочкой обычно сервируют политым мясным соком и сливочным маслом со сложным гарниром, выложенным букетами из жареных овощей, и с жареным картофелем с рубленой зеленью и острым красным соусом с мадерой. Лангет часто подают «по-охотничьи» — в томатном соусе с репчатым луком и грибами или с гарниром из обжаренных на сливочном масле помидоров без шкурки. П. П. Александрова-Игнатьева рекомендовала сервировать лангет с соусами пикан и робер, Е. И. Молоховец — с трюфелями или пюре из шампиньонов.

Порционное мясное блюдо лангет появилось в России наряду с другими заимствованиями в XVIII веке с появлением кухонной плиты, до этого времени мясо готовили крупными кусками в русской печи, и оно называлось просто «жаркое», то есть жареное. Во времена советского общепита лангет считался ресторанным блюдом, авторство которого приписывалось французским поварам. Легко поддающееся стандартизации блюдо в СССР реализовывали также полуфабрикатом.

Examples of use of лангет
1. Эскулапы наложили звездному пациенту лангет и прописали полный покой.
2. Как говорится, получил бандитскую пулю, очнулся - лангет (смех в зале). Вячеслав БЫКОВ, главный тренер ЦСКА: - Результатом довольны, после двух побед подряд поднялось настроение перед выездом.
3. Из самого вкусненького можно отведать семгу под ореховым соусом, лангет "Россия" из говяжьей вырезки или медальон, "Бризоль" (куриное филе, запеченное с сыром, грибами и майонезом). Десерт - дело особое, но у поваров столичной магистрали и здесь есть свой "фирменный" рецепт.
4. Впрочем, может для него это и к лучшему: лангет по сопротивляемости к жеванию был похож на голенище кирзового сапога, а сам обед можно было потреблять лишь по приговору народного суда в качестве наказания.
5. Лучший наш искусствовед, давая отзыв об одном господине, говорила так: "Неважно, что он считает Эльсинор женским именем; то, что он не знает, как выглядит лангет,- вот это настоящая катастрофа". Неудивительно, что мы тогда ринулись к нашим рестораторам как к отцам родным с душераздирающим воплем: "Накорми!" Типовая квартира того периода выглядела по российским меркам довольно необычно.